Terroir Al Límit Terra de Cuques Negre 2017


DEGUSTATION : Il a des notes fortes de réglisse, de fruits rouges et d'herbes méditerranéennes et aromatique, expressif, ouvert, propre APPELLATION : Priorat vIGNES : plusieurs vignobles plantés autour Torroja du Priorat à une hauteur de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Entre 25 et 40 ans CÉPAGES : Carignan (50%), Grenache (50%) VINIFICATION : Les raisins sans despalillar. Ils sont coulés dans des fermenteurs empêchant doucement l'accumulation d'air et en utilisant une partie du CO2. Lorsque le réservoir est plein, il est couvert et la fermentation naturelle attendue a lieu. Seules les levures sauvages sont utilisées. Les raisins doivent rester à une température d'environ 20 ° C pour commencer une fermentation rapide et dynamique. Ne doit pas dépasser 28 ° C pendant la fermentation. Une fois que la fermentation a commencé aucune interaction mécanique comme « pigeage » ou « remontages »; Il n'y aura que les raisins fermentent doucement et lentement. Lorsque la fermentation est terminée, les raisins sont pressés en enlevant tout le sucre. Puis fermente sec dans une seconde fermentation sans les peaux ÉLEVAGE : .. En chêne foudres Accords mets et vins Viandes, fromages, légumes grillés environnement recommandé : 16 ° C alcool : 14%

29.5EUR :

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